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“cbin99仲博登录您的私人定制激光厨师或将到达! 添加时间:2021-09-21 19:53

  ——可能为您量身定制形态、质地和韵味,一键完结您思要的适口好菜!哥伦比亚大学的工程师们悉力于告终这一目的,

  正在刻板工程教导Hod Lipson的辅导下,他的创意机械测验室的“数字食物”团队不断正在打制一个所有自立的数字私厨。该团队自2007年从此不断正在开辟3D打印食物。从那时起,食物印刷依然繁荣到众种因素的印刷,cbin99仲博登录并已被考虑职员和少许贸易公司平常寻找并实验运用。

  诱导该项主意是 Jonathan Blutinger博士,他说:“咱们当心到,固然打印性能够临蓐毫米精度的因素,但到现正在为止尚没有一种加热设施能到达所必要的高分别率。烹调中对待食品养分、韵味和质地的把控极为首要,咱们思清楚是否能够开辟一种带有激光的设施来精准统制这些属性。”

  玄月初他们正在《npj Science of Food》上发布了一篇作品,出现了他们的新考虑。该团队通过将蓝光(445纳米)和红外光(980纳米和10.6微米)走漏正在鸡肉中,寻找了各式分歧的烹调设施,并将其用作食物编制模子。他们3D打印了鸡肉样品(约3毫米厚,面积大约0.000645平方米),并对一系列参数(蕴涵烹调深度、颜色繁荣、水分仍旧以及激光烹调和炉子烹调的肉之间的韵味分歧)举办了评估。

  a从食物打印机中取出的方形生鸡肉的特写镜头。b一束蓝色激光束被一组镜式检流计指导到生鸡肉样本上

  他们创造,激光烹调的肉减弱率淘汰了50%,相当于仍旧了两倍的水分,而且其韵味与守旧烹调的肉极为雷同。

  a测试进程中应用的激光烹调形式显示了变更烹调结果的少许转化。插图固然是三角,但现实能够是任何形态和轮廓的。b .用蓝色激光反复烹调形式跋文载的双层印刷鸡肉样品的减弱率(%)。c被激光烹调的鸡肉的寻常图和滤波图。d用于正方形印刷的八个热电偶(顶部),用于三角形印刷的四个热电偶(底部)。

  Blutinger说:“结果很令人震恐、也很令人感奋——相对待守旧烹调的样品,味觉盲测者更嗜好激光烹调的肉,这显示了这项新兴工夫的开阔前景。与此同时,咱们也领略纵使这项工夫的硬件和软件组件工夫含量相当低,但目前还没有可接续的生态编制来援手这项工夫。咱们照旧缺乏一品种似于‘食物CAD’的东西,你能够把它明了成食物的Photoshop。惟有装备了如许的高水准软件,咱们才略让常日人,纵使没有次序打算或软件开辟的才能,依旧可能打算他们自身思要的食品。咱们还必要一局部们能够分享数字食谱的地方,就像咱们现正在分享音乐雷同。”

  食品是咱们每天都要与之互动的东西,极具脾气化。正在咱们的烹调中引入软件以使食品创制更具可定制性,未尝不是方便、充足生计的一个首要途径。